杭州的食客们算是备受宠爱的，随着杭州商业市场的升级，不少在北上广得到了彩头的餐饮品牌选择进驻杭州。据不完全统计，2021年有超过50家餐饮品牌在杭州开出首店，随着shake shack、蔡澜港式点心、KUMOKUMO等知名人气餐饮品牌的入驻，杭州的餐饮格局也直逼一线城市水准。

在2022年农历新年前，又一家在无数牛排老饕内心深处为不朽存在的Wolfgang’s Steakhouse沃夫冈牛排馆选择在杭州嘉里中心开出首店，为杭城内外饕客复刻经典的纽约风味。沃夫冈牛排馆杭州店也是继北京、上海、深圳之后，沃夫冈牛排馆在中国开设的第五家餐厅。

开业当天，沃夫冈牛排馆创始人Peter Zwiener先生，与沃夫冈牛排馆中国合伙人、著名美食家王波明先生以及品牌好友林依轮先生共同为餐厅揭幕。当被问及选址杭州西子湖畔的寓意时，Peter Zwiener表示：“西湖有充满许多浪漫的故事以及文人雅士的作品，希望可以将牛排的美味结合城市的故事呈现给大家。”值得一提的是，Peter Zwiener透露，还有新店正在筹备中。

推开沃夫冈牛排馆杭州店的大门，经典浓厚的美式风格扑面而来，瞬间将人拉回《了不起的盖茨比》电影场景中。餐厅分为上下两层，一层为分享开放用餐区，空间氛围偏热闹，二层则为包房区，保证用餐的私密感。

什么样的牛排可以做到人均1000+依旧让食客念念不忘？

大里脊牛排

有没有试过吃完三成熟的牛排后餐盘里留下一堆“血水”？沃夫冈的牛排即便是三成熟也没有血水，因为所有牛排采用的是干式熟成工艺。招牌大里脊牛排用的28天干式熟成的USDA PRIME上等腰肉牛排，经过约1800华氏度的超高温炙烤，上桌时餐盘仍有200度高温。餐盘一边垫高，滤下清黄油，再将每块牛排侧面“滑”过餐盘边缘后送至饕客盘中，牛排横切面再度加热，并滤去多余的油汁，仪式感拉满。

慢烤肉眼牛排

采用优质安格斯牛的牛肉眼部位，经过沃夫冈独家干式熟成技术之后进行厚切，每片都在1公斤以上。慢烤牛排的烤制时间非常有讲究，烤的不够时间风味不够，烤过了头也少了惊艳。沃夫冈的慢烤牛肉一般耗时5-6个小时烤制，精确的烤制时间让牛肉停留在它最好的状态。口感肥美，细嫩多汁。

超厚焦脆培根

除了牛排，店里的超厚焦脆培根也是“必点美食”。精选大块五花肉，手动刨成手指厚度的培根肉，经过先煎后烤，达成外皮焦脆喷香、内里饱满多汁又香嫩无比的诱人质感。