“一刀，两刀，三刀……七刀，半刀”。楼外楼厨师杜云涛讲解西湖醋鱼烹饪，放慢动作片鱼，从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，共切七刀半，一刀不能多，一刀也不能少。

“为什么一定要是7刀半？而不是7刀呢？”又有市民发问。杜云涛说：“7刀半片鱼的方法，是西湖醋鱼最正宗的做法，这样改刀后，才能使得鱼肉鲜嫩而有形，淋上浇汁后，那滋味深入到每一丝鱼肉。”而事实上，在楼外楼的厨师手中，从开始片鱼到西湖醋鱼装盘上桌，前后不过7分钟，但大师教做菜，这道菜耐心讲解，足足做了20分钟。

同样，知味观的点心师赵杏云、韩琦，分别演示了龙井问茶和蟹黄小笼，“师傅动作再慢一点，我拍回去好好练习！”在美食节现场，这样的感叹，不绝于耳。

热销

半天卖空1000只卤鹌鹑 自制酱鸭卖了1200份

美食节上热卖的都是亲民货

“卖光了！请大家耐心等待，我们的卤鹌鹑马上送来。”10月14日上午，美食节第一天，消息灵通的杭州市民就将吴山广场美食节大棚挤得水泄不通。，美食节上，热卖的都是亲民价格的美食。

新开元的卤鹌鹑喷香油亮，甚是诱人。仅两个小时，就卖掉了1000只卤鹌鹑，“新的卤鹌鹑已经在送来的路上了，大家请耐心等待。”新开元顾店长不禁放大嗓门，吆喝起来，大家自发在摊位前排队。

而川味观以川菜起家，这次索性卖起了冷锅串串，贡丸3元一串、黄瓜、藕片2元一串，还有成都卤猪爪、卤鸭头、夫妻肺片、川北凉粉，30元几乎就可以吃得心满意足。

在川味观附近，楼外楼、花中城的生意也都不错。楼外楼的东坡肉、花中城的酱腌制品，激发了不少杭州人囤年货的冲动。

除了袋装食品走俏外，有现场烹饪环节的摊位，总能先以香味打动人。豪尚豪牛排深耕杭州多年，这次他们带来了大铁板，现场烤制牛排。

与此同时，因为美食节的人气爆棚，所以不少商家都将这里当做了新产品试验田。好食堂在杭州吃货界，名声蛮响，醉蟹、老卤鸡爪持续热销，而这次好食堂的老板马坤山带来了新品酱鸭，“30元半只酱鸭，只用活鸭、日晒和传统工艺，就是老杭州的味道，我特意带来试试市场反响。”马坤山说。因为价格实惠，口味不错，新品酱鸭成了摊位人气最旺的产品，“三天总共卖了1200份酱鸭，我对新产品有信心了。”马坤山告诉记者。

热度

素食打擂台 名点聚人气

整月美食好戏不停

虽然美食节开幕式活动才短短3天，不少杭州市民都大叹：“时间太短！”但金秋狂欢的节奏并未因此而停歇。在杭州最美好的季节，美食活动此起彼伏，成为节庆季。

在吴山广场，杭州知味观·味庄的掌门人董顺翔率先上台，他是 “东西南北中 美食风云会”活动的杭州战队导师，接下来，董顺翔将带着杭州厨师，与全国其他城市厨师，交流厨艺。据了解，此次美食节搭建了城市交流的平台，特设的中华美食风云会，杭州、天津、重庆、太原、武汉五个城市最具影响力的美食大师将带着各城市的厨艺高手，在11月底，齐聚杭城。

而接下来，还有杭州名优点心展，这可是父母辈的挚爱活动，主打的是古着风味，一些老杭州爱吃的点心企业以及区县市的点心企业纷纷设展。再也不用乘着一个多小时的公交车，远赴原产地购买点心了。最关键的是，美食节上的同类产品比原产地购买还要便宜。

素食爱好者则一定不能错过今年美食节的重头戏，今年有一场首届素食素点创新大赛，目前，杭州素菜馆不少，各家都有拿手素菜，或是吊素汤有一手，或是制作素点有独门妙招，或是蔬菜色拉搭配很时尚，杭城的素菜高手都将在这个大赛上，一一过招。