一方水土养一方人，也孕育出一方文化。
杭州，犹如秀丽的江南女子，处处散发出独特的韵味。若说壮美钱塘、隽秀西子这些让历代文人墨客留恋驻足的景致是杭州的韵味所在，那么杭州的滋味就在色、香、味、形、器、质皆美的杭菜之中；杭州的滋味在大气恢宏、独具特色的杭菜品牌国际化发展战略之中，杭州的滋味在一次又一次美食文化节所掀起的杭帮菜效应之中升腾。
9月2日，杭州高雄美食文化节在高雄汉来大饭店华丽揭幕。
在为期7天的餐饮文化交流中，一台展现杭菜绝技绝活的新闻发布会；一席刷新视觉和味觉的天香国色·印象杭帮菜宴；一场述说天堂美食悠久历史的风雅钱塘·美食之都摄影图片展；一桌摆盘堪比艺术品的杭帮菜限量供应宴席……这一切都向台湾同胞充分展示了杭帮菜的悠久历史、精湛技艺和独特创造力。
“杭州美食文化节所焕发出的旺盛生机与非凡活力，极大地丰富和提升了杭州“美食天堂”品牌的内涵与形象。透过佳肴和美图，台湾民众能更全面、更深入地接触和了解杭帮菜， 这对于深化两地餐饮界的交往联系，增进相互交流与合作，都大有好处。”杭州市贸易局局长刘庆龙这样评价。
这座城的味，这座城的美，千百年来的人文精髓，都浓缩于一道道精致的杭州美食中，使得这座城更富魅力。尤其是在十二五期间，杭州市制订并推动杭州休闲美食业优先发展的战略，培育更多国字号名企、名店、名师、名菜，促进政府主导力、企业主体力和协会推动力三力合一，不断扩大“中国休闲美食之都”的知名度和影响力，把杭州进一步打造成“世界休闲美食之都”。
我们有理由相信杭州的城市味道也会因此而变得更有吸引力。
惊艳
印象杭帮菜 西湖美景与杭州美食的天作之合
小桥流水，绿意盎然，丝竹悠扬，苏东坡的那句“天下酒宴之盛，未有如杭城也”在这里得到了最好的诠释。9月5日，走进高雄汉来大饭店国际宴会厅，有置身江南杭州的错觉。杭州高雄美食文化节的重头戏——天香国色·印象杭帮菜宴在此揭开神秘面纱。
宴会厅入口处大幅西湖水墨写意风景画，搭配着丝竹音乐，巧妙地渲染出如诗如画的江南风情，引人不由快步进入会场。会场内，耳边响起最多的是惊叹声。
看！每张宴席的桌面装饰别具风情，那“花朵”在“绿叶”萦绕之下，分外娇艳，你完全不会想到这些栩栩如生的花朵居然是用西瓜雕刻而成，如此雍容大气。
看！那茶艺师的技术该是如何了得，在悠扬的音乐声中，两位茶艺师以娴熟的动作变换着各种招式，进行长嘴壶表演，并向现场贵宾奉茶。水柱临空而降，泻入杯碗，翻腾有声，茶水恰与碗口平齐，而碗外无一滴水珠。
看！那素色织锦铺底，中国红渲染的天堂盛宴展台上，鲞汁海蜇、椒香萝卜、薄片火腿等6道冷盘居然被巧妙地盘成花朵怒放状，就连一道宋西施舌的花朵点缀都是用龙眼加桂花打造而成，杭菜精妙绝伦的技艺得以全方位的展现。
看！端上桌的龙井虾仁，剔透的虾仁呈诱人的肉色，盘子边趣意盎然地有几只胡萝卜雕刻的河虾在嬉戏。如此视觉与味觉的冲击之下，一只虾仁入嘴， 那鲜活的滋味，仿佛一只只虾仁瞬间活了起来，要从嘴里一跃而出。
杭州美食文化团团长——杭州市贸易局副局长胡蓉珍说：“一整桌杭帮菜是西湖美景与杭州美食的天作之合。引景入菜，以菜为景，杭帮菜已不单单是餐桌上的美食，更是杭州城市的金名片。”
所以，当杭帮菜上桌的那一刹那，众多台湾贵宾的第一个动作不是动筷品尝，而是先拿起相机，拍照留念。
品鉴
杭州餐饮梦之队 “征服”台湾的胃
如果有人要列举几个来杭州必须去的餐饮名店，知味观、楼外楼、天香楼这些耳熟能详的老字号肯定是首选。而如果有一场盛宴，能够将这些名店的大厨集结起来，那阵容几乎可以用豪华来形容。
三位国际烹饪艺术大师——胡忠英、叶杭胜、王政宏领衔，再加上楼外楼、天香楼、杭州酒家、赞成宾馆、西湖国宾馆、三台山庄的精英厨师团队，杭州餐饮旅店行业协会会长沈关忠如此评价：杭州高雄美食文化团可谓是代表杭州餐饮界最高水平的梦之队，这些身怀绝技的大厨让台湾同胞在本地就能感受到杭州美食文化的魅力。
9月2日，杭州美食文化节新闻发布会上，王政宏用白糖拉出了长达3米的金色“瀑布”，场面蔚为壮观；而后知味观中点主厨宣杭敏在30秒内，一抻一拉，就将一个面团变成了盈盈一握的龙须面，面条居然可以穿过针眼，台湾《中国时报》的记者王瑞瑶不禁感叹：“杭帮菜的烹饪技艺堪比掌上舞蹈，精妙绝伦。”
杭帮菜不仅用技艺刷新台湾人的眼，同时，还用别具一格的菜肴滋味“征服”台湾人的胃。不管是荷香四溢的叫花童子鸡，还是菊香蟹肥、橙味浓郁的南宋蟹酿橙，抑或是栩栩如生的虎跑素火腿，当主持人款款讲述这些菜肴背后的历史典故时，每个人都听得入神，品得认真。
正因为杭帮菜既有传统文化的保留，又独具创新，所以限量供应的杭帮菜宴席被迅速秒杀一空，高雄医师公会还大手笔预定了4桌每桌价值15000元新台币的杭帮菜宴席，其理事长萧志文说：“我的朋友中，有不少人因为美食，对杭州生情，很多人利用周末的时间，飞到杭州进行短途的美食寻味之旅。”
对话
一道金牌扣肉 联起两岸交流心
79人，80人，81人，82人！当主持人最后将数字定格在82人时，当杭州市市长邵占维与台湾商界人士将金牌扣肉首尾相连时，全场沸腾。世界烹饪艺术大师胡忠英用非凡的刀工技艺，将一大块肉批成不断的薄皮，这道金牌扣肉被82个人托起，此举不仅刷新了胡忠英所制作的金牌扣肉最高纪录，同时还用一道金牌扣肉，联起了两岸交流心。
杭州市台湾事务办公室主任陈建伟见证了三次杭州美食文化节，从2009年杭州台北美食节，到2010年杭州台中美食节，再到今年的杭州高雄美食节，陈建伟说：“杭州美食节一年办得比一年好。以美食节为桥梁，能有效促进两地在经贸、文化等领域的合作，加深海峡两岸同胞的了解和友谊。”截至目前，杭州萧山机场进出的两岸直航飞机承载旅客已超过95万人次，平均客座率达85%以上，如此频繁的往来，就连普通的台湾市民都知道杭帮菜的滋味。
所以，高雄汉来大饭店的厨师们在新闻发布会和印象杭帮菜宴之后，上班都随身携带笔记本，手机电池满格。因为之后的三天厨艺交流中，这些台湾师傅需要向杭州大厨们贴身学习，汉来大饭店东方楼的主厨林凯已经将一道南宋蟹酿橙学得有七成相似了，他手把手地教其他师傅，如何调出蟹香、菊香、橙香三香合一的独特滋味。汉来大饭店的餐饮副总林淑婷说：“在杭州美食文化节之后，饭店还会派厨师去杭州学习地道的杭帮菜做法，继而将最正宗口味的杭帮菜，连同杭州菜肴背后的历史文化故事，一同搬到台湾来。杭帮菜会成为饭店的金字招牌。”
在杭帮菜限量供应宴席的三天中，不仅汉来大饭店的厨师们学习制作杭帮菜，台中、台北、花莲的星级饭店厨师也纷至沓来，以致汉来大饭店杭帮菜宴席一席难求。
B去杭州进行一场美食寻味游 成为台湾旅游新风向
台湾婚宴等重要场合 请来杭帮菜“坐镇”
以杭州美食节为桥梁 掀起不可思议的杭帮菜效应
杭州高雄美食文化节集结了杭州众多的知名餐饮企业主厨。这些身怀绝技的大厨带来了最地道的杭州手艺，同时结合台湾的本土食材，给台湾民众献上了一场刷新视觉和味觉的盛宴。不管是台湾商界、餐饮界的专业人士，还是普通市民、媒体记者，都对杭帮菜的到来，反响热烈。
杭州市台湾事务办公室主任陈建伟
我见证了三次杭州美食文化节，从2009年杭州台北美食节，到2010年杭州台中美食节，再到今年的杭州高雄美食节，杭州美食节一年办得比一年好。以美食节为桥梁，能有效促进两地在经贸、文化等领域的合作，加深海峡两岸同胞的了解和友谊。
汉来大饭店总经理林子宽
我们饭店每年都组织员工去旅游，杭州是员工满意程度最高的旅游目的地。我们的厨师和服务员可以轻松说出杭州的经典名菜，我们管理层也去杭州的名人名家、外婆家等新兴社会餐饮名店品尝。所以对于这样一个独具魅力、兼容并包的杭州，汉来大饭店也希望能够以这次美食节为桥梁，有机会去杭州开店，把台湾的菜肴特色带到杭州，同时，也把杭帮菜的精髓搬到台湾。
国立高雄餐旅大学游达荣副教授
杭州的美食融合了山水的智慧，这样品起来就分外有味道，既在吃菜，又温习一个个历史典故。这几年两岸的餐饮文化交流越来越多，我所在的学校每年都有学生在杭州学习厨艺，台湾学习餐饮的同学希望杭帮菜的领军人物能够走进台湾校园，希望美食团在台湾留得更久一点，有时间向杭菜大师学习既能弘扬传统文化，又不失创意的杭帮菜。
高雄烹饪商业同业公会执行长施泽民
杭州美食团来高雄，是高雄餐饮烹饪界的一件大事。这对于提升两岸经济发展，尤其是结合地方特色的小吃推广，都大有裨益。我们有时候碰到普通的台湾市民，他们会咨询：在台湾哪里可以买到正宗的东坡肉，哪里可以买到冷冻的猫耳朵，这说明台湾市民对杭帮菜很了解，也很期待。台湾的餐饮界也在一次次餐饮交流中，获益良多。
《中国时报》影视生活中心副主任王瑞瑶
在前几年的杭州美食节上，我品到咸鲜适口的杭帮菜。而在这次的杭州高雄美食节，我特地带了一把钢尺，想看看杭帮菜除了好味道之外，菜肴卖相规格如何？结果，一道鸭舌鳗脯让我惊讶。每块鳗脯的长和宽都是工整的3厘米，实在太厉害了。难怪，现在我们朋友圈里，有什么重要饭局或者婚宴，都会点上几道杭帮菜来“坐镇”，色、形、味俱佳的杭帮菜还有什么理由能拒绝呢？
在天香国色·印象杭帮菜宴席上，市委副书记、市长邵占维和高雄市议会议长许昆源一起敲开了杭州名菜叫花童子鸡
杭州市贸易局局长刘庆龙向参加本次美食文化交流活动的领导和嘉宾介绍宴席菜肴
杭州市餐饮旅店行业协会会长沈关忠接受台湾媒体采访
C
成长
挖掘杭菜内涵 打造杭州特色美食标签
以节造势 以鲜引客 制定杭州餐饮国际化发展计划
杭州内外兼修 打造世界休闲美食之都
独特的东坡肉早餐 杭帮菜在各地点燃美食激情
如果你有机会去台中，就一定会品尝到当地独特早餐——东坡肉早餐。一份肥而不腻的东坡肉搭配一碗喷香弹牙的白米饭，就是台中人现在最爱的早餐。而这一早餐的盛行源于2010年杭州台中美食文化节之后。杭州将地道的东坡肉带到台中后，迅速征服了台中市民，所以有了这道极富杭州特色的东坡肉早餐。同时，在台中金典酒店要吃一桌杭帮菜，至少得提早2个月预订，杭帮菜受追捧程度可见一斑。
而这一切，都仅仅是杭帮菜在各地点燃美食激情的一个缩影。2008年，由中国常驻联合国代表和杭州市人民政府联合举办的联合国中国（杭州）美食节上，包括胡忠英、董顺翔等拥有“中国烹饪大师”称号的名厨在内的大厨们，就在国际上大显神通，充分展现了杭州烹饪艺术的奇妙和杭州美食文化的魅力；紧接着，2009年杭州台北美食节，2010年杭州台中美食节、新加坡美食节，今年的杭州高雄美食文化节，每年的美食文化交流，成为杭帮菜展示技艺、推介品牌的绝佳机会。
在此次杭州高雄美食文化节新闻发布会上，《中国时报》、《旺报》、中天电视台、、华视、tvbs、民视等台湾媒体悉数到场。甚至有消息灵通的媒体一得知杭菜大厨到了高雄，就已先期找到饭店，希望做杭帮菜的专题访问。而在新闻发布会结束的一个小时后，就已经有电视台制作新闻完毕，在电视台滚动播放。台湾媒体笑称：杭帮菜已经成为媒体吸引眼球的法宝，谁对杭帮菜有深入及时的报道，谁就收获了最多数的观众。
在新闻发布会的第二天，诸多台湾媒体对杭帮菜到台湾来给予了深入且持续的报道。其中，《民众日报》以“杭帮名厨操刀，汉来烹出东坡肉”为标题，进行了整版的杭帮美食宣传；《台湾时报》以四分之一版的篇幅，重点讲述了犹如奇迹般的长嘴壶泡茶表演。而《联合报》不仅以半版位置刊登了“杭州美食节 国家级名厨来献艺”的内容，此后更是连续两期，持续跟踪报道杭州美食文化节的一切动向。
杭州市餐饮旅店行业协会会长沈关忠说：“通过在台湾的几次美食文化交流，台湾民众对于杭州的美食有了全方位的了解。我们厨师构思的菜肴几乎都是用杭州的历史典故命名，龙井问茶、南宋蟹酿橙、葱包桧儿，当这些积淀了杭州千百年文化的菜名配上绝美的菜肴，给人留下深刻的印象。”
在如此密集的媒体宣传以及全方位的杭州风情展示下，有统计数据显示，90%的日本游客以及很大一部分中国台湾游客把去杭州品尝美食作为旅游目的之一。
陈其正的台湾朋友已经是第三次来杭州了。这群台湾朋友早就可以熟门熟路地寻找杭州最正宗好味的葱包桧，他们习惯和杭州人一样，在外婆家门店，排队叫号，吃茶香鸡；他们更喜欢包下知味观的味舫，在西湖的烟波浩淼中，品美食，看美景。在台湾从事运输生意的王庆宁说：“身边不少朋友都选择来杭州度假，因为这里是美食与美景的最佳融汇地。”
高雄华王饭店的行政主厨陈青池表示：“在这几年去了几次杭州，发现杭州的餐饮业不管在菜肴创新，还是在开店选址和装修设计上，都很有创意和想法，这就难怪杭帮菜能成为闻名全国和具有重大影响的城市菜系。”
多种创新模式 全方位深层次地打出杭州城市金名片
一台展现杭菜绝技绝活的新闻发布会；一席刷新视觉和味觉的天香国色·印象杭帮菜宴；一场述说天堂美食悠久历史的风雅钱塘·美食之都摄影图片展；一桌摆盘堪比艺术品的杭帮菜限量供应宴席；一道由82人托起、将美食文化节气氛带向高潮的金牌扣肉……
本次杭州高雄美食文化节的多种创新模式综合运用，完美凸显了杭帮菜的精髓——杭菜是由杭州的自然美景、饮食文化与城市精神及创意智慧相交融而成的结晶。
9月2日，从来没有一个新闻发布会有如此多的亮点和高潮。在悠扬的竹丝音乐中，茶艺师用绝妙的长嘴壶表演，首先渲染出了杭州的江南诗意。而当众人还在回味长嘴壶斟茶，碗外无一点水珠的绝技时，那边知味观中点主厨宣杭敏已经做好准备，有人为她计时，30秒内，一段流畅的掌上舞蹈，一个面团变成了纤细可穿针的龙须面。紧接着，国际烹饪艺术大师王政宏已用白糖拉出了金色瀑布，一道由台湾6种水果制作的拔丝水果惊艳亮相，不少台湾媒体记者边尝边点头，“没有想到水果还能有如此艺术化的演绎。”中国时报的记者邱雯敏赞叹道。
而此时，在王政宏的旁边，雕刻师程礼安的作品群鹤同乐已经雕刻完成。有台湾记者亲眼看到程礼安的整个雕刻过程，一雕一刻之间，白萝卜的身形、红萝卜的嘴，案台上的鹤儿们或展翅欲飞，或回颈而望，一同观摩的汉来大饭店行政总厨陈万进不由得感叹：“这样的手艺，莫怪杭菜能惊艳四座。”
当9月5日，本次美食节的重头戏——天香国色·印象杭帮菜宴揭开神秘面纱时；当82人托起杭菜经典菜肴金牌扣肉时；当“风雅钱塘 美食之都”图片展开展时，杭州名菜与杭州美景精心串联下，美食天堂的悠久历史和发展历程得以全方位地展示。杭州市市长邵占维如此评价这次美食文化节：这是一场令人难忘的饮食文化盛会。
而在杭州，多种创新模式与多样化的经营早就将杭州美食界打造得分外亮眼。无论是“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸”的楼外楼，还是素有“知味停车、闻香下马 ”雅称的知味观，这些传统名店在不断焕发新颜的同时，新生代餐饮也在不断崛起，获得十足的市场人气。 花中城、名人名家、外婆家、白鹿、玉玲珑等社会餐饮企业也纷纷崭露头角，南宋御街、胜利河、大兜路等定位鲜美的餐饮特色街区蓬勃发展，他们和楼外楼、知味观等杭州传统餐饮名店交相辉映，共同演绎了杭州餐饮业新的繁荣。
与此同时，4月龙坞品茶宴，5月黄龙大排档尝海鲜，6月青藤茶馆喝茶乘凉，杭州市还将推出首批休闲美食体验点。杭州市贸易局通过打造休闲美食体验点和体验区活动，把这些散落杭州民间的休闲餐饮名店，彻底串联起来。
来自杭州市贸易局的数据显示，进入21世纪，杭州餐饮更是快速发展，年均增速为20%左右。
有学者评价：杭帮菜因为面向市场，适应大众，博采众长，弘扬特色，提升品牌，以其科学的经营理念、精湛独特的烹饪技艺、丰富的文化内涵、独特的菜肴风味、合理的价位，所以才能立足杭州，红遍大江南北，香飘海内外。而现在杭州的餐饮更需要用多种创新模式，全方位、深层次地打出美食天堂——这张杭州城市金名片。
以节造势 国际化发展战略助力杭州餐饮
在本次的杭州高雄美食文化节上，杭州市餐饮旅店行业协会与高雄烹饪商业同业公会正式签订了一份交流合作协议，此举分外引人注目。该协议着意于双方长期的资源共享、信息互通以及活动交流。这标志着杭州与台湾两地餐饮界的交流步入常规化轨道，也预示着两地餐饮业正向友好合作、平等互利、优势互补、互动往来的方向发展。
在杭州餐饮国际化发展的计划中，这样的合作协议与交流成为杭菜品牌香飘海内外的良好基石。
在历年的中国美食节中，有13家杭菜企业被评为“中华餐饮名店”，5家被授予“国际餐饮名店”荣誉称号。他们都将是杭州餐饮走向国际化的先头部队。而每年的杭菜推广活动，都将成为杭州餐饮国际化发展的强劲助力。
进一步开展国际市场的行业整体品牌宣传，树立杭州美食行业品牌优势，鼓励支持优秀品牌连锁餐饮企业进行跨国投资，是杭州餐饮界接下来的重头戏。
在杭州市商贸服务业的十二五规划中，杭州餐饮将培育30家本土国际餐饮服务标杆企业，从而以点带面，为全球消费者提供独具杭州特色的美食服务。
在将来，不只在杭州享受到国际化的服务，还能在阿联酋迪拜吃到澳门豆捞，另外，在法国吃外婆家的茶香鸡，甚至可以在加拿大吃一客知味观出品的鲜肉小笼，都将成为可能。到2015年，杭州市政府将着力打造3-5家杭州血统的跨国餐饮企业，提升杭州餐饮的国际化拓展力。
一方面是杭州本地餐饮集结，以美食节为载体，走出杭州；另一方面是借美食节这个桥梁，将各地的餐饮名牌引入杭州。
杭州高雄美食文化节主办地——高雄汉来大饭店的总经理林子宽一年有三到四次要来杭州，或游船品美食，或去杭州小巷子寻找民间小吃。今年8月，林子宽再次来杭，他的主要目的是考察杭州的餐饮模式，同时为饭店选址做先期准备。他说：“杭州人懂得吃，具有强劲的时尚消费力，所以我们想把汉来大饭店的商业模式带到杭州，丰富杭州餐饮的业态。”
高雄河边餐饮机构董事长张素銮更是在杭州高雄美食文化节结束之后，就直飞杭州。她惊讶于杭州人对于美食的兼容并包，所以她将在杭州开设国内第一家全新概念的婚宴主题餐厅，用台湾的海鲜加上杭帮菜的烹饪手法，势必给杭州人耳目一新的感觉。与此同时，杭州不仅吸引台湾地区的餐饮来杭开店，还将力争在2015年前吸引5-10家著名跨国连锁餐饮企业来杭州发展，提升杭州餐饮的国际化程度。
杭州必将以更加大气和开放的姿态，更具国际风范的胸怀，着力培育和发展“十大特色潜力行业”，积极建设与世界名城相媲美的“生活品质之城”，打响杭州美食的城市品牌，成为真正“世界休闲美食之都。”
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寻味江南 寻味一座城的魅力
在从台北回杭州的飞机上，我一直在思考这样一个问题：为什么杭帮菜会如此受欢迎？
在台湾的七天，不管是普通的台湾市民，还是台湾商界、餐饮界的专业人士，他们一说到杭州，就竖起大拇指，“西湖很美，杭帮菜很好吃。”我在高雄六合夜市购买牛轧糖时，摊主得知我是杭州来的，最后还送了我其他口味的牛轧糖，因为一年前，他带家人去杭州旅游，全家人都被杭州人的热情所感染，被杭帮菜所吸引。等以后有机会再去杭州，一定要坐在西湖的画舫上，在碧波荡漾，青山环绕中，尝一尝西湖的船菜。
淳朴热情的台湾市民对于杭帮菜的追捧，一年高涨过一年。因为一桌价值15000元新台币的宴席，1500新台币的单人份套餐，在当地已属于中高档消费，但是正因为杭帮菜的巨大号召力，汉来大饭店限量供应的杭帮菜一席难求。
在杭帮菜品鉴会开始前，我进入厨房，看这些杭帮菜的领军人物做食材准备。胡忠英大师在准备叫花童子鸡的材料，只见他将荷叶枯萎处减去，每片荷叶剪成成年男子两个手掌那么大，我好奇地问：“为什么荷叶要剪成这么大？”得到这样的回答：“叫花童子鸡的荷叶垫纸只能这么大，因为这样尺寸的荷叶既能将荷香渗入鸡肉中，整只鸡表皮还会呈现诱人的金黄色。荷叶或大或小，都会影响这道菜的口感和美观度。”
而在天香国色·印象杭帮菜宴上，当台湾贵宾惊叹于桌面上别具一格的西瓜“桌花”，惊叹于栩栩如生但又美味可口的龙井问茶时，惊叹于即便一道冷盘也有一丝不苟的装点造型时，我知道在这些惊叹背后，美食节的厨师团队为之付出的心血。
21桌的西瓜花，50多个胡萝卜雕刻而成的河虾，每件单品耗时起码半个小时以上。来自西湖国宾馆的程礼安通宵三天，熬红了双眼，最终有了那惊艳一刻；而知味观的中点主厨宣杭敏一个人做完了整个美食节上供应的龙井问茶，两瓣茶叶加上茶梗，就连茶叶上的纹路也栩栩如生；楼外楼的冷菜师马剑更是将冷盘打底所用的长缸豆卷全部制作为半个拇指大小，尺寸整齐划一，“经受”住了台湾记者的钢尺测量。
正因为杭菜厨师们每个人都具有吃苦耐劳的敬业精神，具有严谨中不失创新的杭帮菜烹饪理念，辅以锐意进取的杭州餐饮品牌发展战略，才使得杭帮菜飘香宝岛，飘香海内外。在天堂盛宴的展台上，我被那道鲳银榄仁所吸引，因为菜的摆盘是如此大气恢弘，西点上常用的食用金箔被点缀其中，使得菜肴既有了中餐的好味道，又有了吸引眼球的视觉亮点。
而也正因为杭州餐饮这几年走出杭州，积极对外交流，不仅在菜肴上有所创新，在经营理念、管理思路上，也有了全新突破。这次美食团成员在高雄六合夜市考察时，我留意到身边的杭州市贸易局副局长胡蓉珍走得很慢，她不断举起相机，拍夜市里的各色招牌和摊位布置，她甚至将一个卖臭豆腐的招牌仔细拍了下来，因为光凭一道臭豆腐，摊主就可演绎出十多种口味，胡蓉珍说：“五彩灯光的设计理念，小吃经营种类的多样化，甚至是摊主的自我包装意识，这一切都值得杭州的夜市学习。”而在高雄香蕉码头河边餐饮机构，天香楼的总经理王政宏格外留意餐厅内的灯光布控，他频繁对着餐厅内的灯光控制箱按快门，他说：“这样的线路设置很合理，很科学，以后店面装修的时候可以用到。”
所以，我想杭帮菜受欢迎的原因都得到了回答。杭帮菜受欢迎并非一种巧合；杭帮菜效应能成为一种独特的经济现象，也并非是上天错爱。相信假以时日，杭帮菜和杭州美食必将绽放出更加璀璨迷人的光彩，必定会为更多的世人所认识、接受、钟爱。
杭州美食文化交流团的大厨将面团拉成了盈盈一握的龙须面
国际烹饪艺术大师王政宏展现烹饪绝活
天香国色·印象杭帮菜宴高朋满座
茶艺师的技艺好生了得
“风雅钱塘·美食之都”摄影图片展，述说着天堂美食的悠久历史 | 
