美国纽约市定期对餐馆进行检查和评级。

杭州网讯 一部纪录片“舌尖上的中国”使“吃货”成为了时尚标识。而去年杭帮菜博物馆的开馆，也令品尝杭帮菜成为杭州旅游的必备项目。如今，杭州市又迎来一场更丰富的文化美食大餐。

今天上午，“杭州市美食文化品牌促进会”在知味观味庄灵隐店正式成立，并随即召开了2012年“大众餐桌”美食论坛。本次国际论坛以“健康美食与品牌发展”为主题，来自美国、荷兰、泰国等7国的美食专家围坐一起探讨餐桌上的那些事儿。

杭帮菜博物馆的新菜式不仅能吃还能玩

在杭州的餐饮业中，尽管新老字号和中西餐同时存在，但杭帮菜品始终占据较高的市场份额。在杭州的2万家餐饮店铺中有70-80%经营杭帮菜。并且，杭帮菜深厚的文化底蕴更促成了杭帮菜品牌的建设与发展。而杭帮菜博物馆正是将“文化牌”运用到了极致。

杭帮菜博物馆馆长戴宁在论坛上透露，除了有“西湖醋鱼”、“东坡肉”等经典的杭帮菜之外，杭帮菜博物馆正不断研发新菜品。

灵感来自“西湖十景”的“西湖十锦宴”在本次论坛上提前曝光了菜品照片。富有创造性的是，这些菜肴不仅能吃，还能玩。比如在上“南屏晚钟”这道菜时就特别设计了“敲钟”祈福的环节。

美国教授建议中国施行食品安全卫生管理评级制度

来自美国纽约州立大学，长期研究中餐饮食习惯的杰奎琳•纽曼教授介绍了一些美国在食品卫生与食品安全方面的经典案例。

纽曼教授自豪地说：“美国一直引以为傲的就是提供全世界最安全的食品。一年前，纽约市引进了加州对当地餐馆卫生状况的一项评估制度。所有辖区内的餐馆，每三年至少要接受一次长达数小时的检查，最后给出‘A’、‘B’、‘C’的评级。只有评出等级的餐厅才被允许经营。并且，这些字母等级标识必须张贴在餐厅正门上，以便消费者们确认。”

近年来国内爆出的一系列食品安全问题也引起了国外专家们的关注。纽曼教授在论坛上建议，从食品的生产、存储、加工到服务的每一个环节，中国不妨学习和借鉴国外在食品安全和卫生管理方面的先进经验。“要严格遵照明确合理的卫生原则。执行这些标准的餐馆就是卫生的，否则就是不卫生的，要对其进行惩罚。”