时髦混搭：八分牛 2015-11-26 在湖滨IN77的民国风建筑群里，有一家专门吃私家牧场、谷物饲养牛肉的店：八分牛。设计风格很有点“斗牛士”的彪悍，“野蛮”地大块大块使用大红色。一进入民国气质浓郁的四合院门，就看见正中的LED店门头上，热烈的火焰正在猛烈地舞动着火舌。进入店堂内，红色的运用更加“肆意”，红色的丝绒缎面软包墙、红色的透明亚克力餐椅、红色氛围的灯光，再搭配几何矩阵风格的地板、透明塑料管拼成的创意吊灯、黑色雅致玻璃餐桌，以及LED隔断上流线型的电子光束，狂野中夹着优雅，热情中透着简约。八分牛的软装没有过多的修饰，只是在楼梯的一面墙上挂满了一瓶瓶的法国红酒，红色的红酒透着低调优雅，热情的氛围中透露出特有的冷艳。

    “八分牛”选用的牛肉，来自八分牛私家牧场，选用成本较高的谷物饲养。看管牧场的主人，是原日本长崎和牛培养的专业人员，引用日本先进的养殖技术。每一头牛都是用天然饲料喂养、无抗生素，还细心地坚持给牛听音乐、喝啤酒，每天按时定量给牛做按摩，一头牛的成长周期坚持要660天。

    八分牛的招牌是黑毛和牛系列，只选用整头牛第七、八肋间眼肌，仅52平方厘米面积的牛肉。这个部位的牛肉肉汁饱满、雪花分布完美，油花在25摄氏度便会融化，嫩而多汁，入口即化，却没有一丝肉渣。腹心肉是夹在T骨和内脏间最珍贵的肉，每头牛只有不超过1公斤，入口鲜美，分秒间在舌尖融化。不同于其他火锅店，八分牛不建议食客使用任何酱料，只用最原始原汤头、最本味醇正的牛肉，给食客最原汁原味的味觉体验。