酱油肉香肠 你有没有吃过?
Fashion.hangzhou.com.cn  2017年01月17日 10:48:41 星期二  来源:都市快报

    马上要过年了,不少人家已经开始备年货了,香肠、咸肉、酱肉……这些都是杭州人家过年的必备。

    在刀茅巷农贸市场二楼有家肉铺,陆金刚和陆天培父子因为纯手工剁得一手好“千刀肉”,在街坊里名气很大,前两年,快报也曾做过报道。

    那么,今年,剁得一手好肉、灌得一手好肠的陆金刚父子俩,生意做得怎么样?昨天,我去菜场逛了逛,想看看今年“千刀肉”的生意。

    离得老远,就能看到摊位里满满当当的人。店堂里到处挂着油气充足、泛着诱人光泽的酱肉、香肠,一个不留心,脑袋撞上了挂着的香肠,立马满头猪油香。

    待了没几分钟工夫,生意一个接一个——

    一个年轻姑娘,一口气拎走了8块酱肉、6块酱排骨,说年年来定做,过年刚好送亲戚;有位阿姨拉着小推车过来,500多块钱的咸肉,让陆老板切切好,一块块真空包,一顿吃一块;一位上了年纪的老奶奶远远走过来,陆老板马上迎过去,“阿姨,你的香肠老早就灌好啦!”

    2013年,我第一次采访陆金刚老板时,他的肉铺一天能卖一头猪,说起来生意就已经蛮不错了。四年过去,陆老板说,现在一天能卖个七八头了!以前,他们父子俩守着刀茅巷一个摊位,前年,在复兴路农贸市场盘了个新店后,儿子陆天培去当了老板,一年多做下来,生意比老爸还好呢。

    聊起天来,陆老板红光满面,“哈哈哈”的笑声几乎没断过。问有什么高兴事,他手一拍,喜事多啊。

    第一桩喜事,今年44岁的陆老板又多了一个小孙子,前年已经有了小孙女的他,别提多满足了。

    第二件喜事就是买房啦。去年7月,陆老板在凯旋路上买了套80多平米的房子。买好没几个月,就听说每平米涨了四五千元。

    另外,去年,陆老板还把爸妈、姐姐一家,都接到了杭州。爸妈忙着带重孙子、重孙女;姐姐、姐夫帮忙一起卖肉,全家都当了“新杭州人”。

    还记得早两年采访陆老板时,他说,他以后一定要回连云港老家,昨天,再提起这个事,他猛摇头:“还回去干吗?”

    陆老板说,在杭州卖肉,日子一年比一年过得好,全家人都来了杭州,那杭州就是家,在新家全家人一起好好干,日子只会越过越好。

    靠卖肉在杭州安家,日子过得红红火火,说起来也和陆老板有经商脑子,以及勤劳肯吃苦脱不了干系。在陆老板的店里,想买肉,不管多少,只要是肉馅,他都是抡起两把大刀,一刀刀手工剁,杭州人懂吃,都说口感比机器绞的肉好,所以很多老客情愿倒贴车费,也要从滨江赶来买肉。

    到了年底,他家摊位香肠、酱肉、腌肉都做。拿香肠来说,客随主便,口味任选。想吃麻辣,就撒一把辣椒、花椒;想吃原味,除了加一点点盐,其它什么都不放;五香也行,甚至还有芝麻味,放细细的黑芝麻进去。

    去年,陆老板又推陈出新,想了个新花样——酱油肉香肠,其它调料照常放,盐少一些,灌好以后,香肠整个扔进酱油缸里,腌上六个小时,再拎出来晒。客人都说酱香浓,好吃得不得了。

    马上要过年了,陆老板说,市场里不管卖菜的还是卖肉的,都在商量着哪天回家过年,只有他们家,年年过年不关门,除夕也开门做生意。

作者:刘云 编辑:吴燕

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