踏入三月,又到了春笋冒头的时候，和冬笋相比，春笋水分足，纤维幼细，比较鲜嫩，涩味没有冬笋那么强。春笋是大自然在春天送给我们的第一道美味，湖滨28厨师团队挑选的春笋均为金版玉衣，为上品，笋肉雪白，肉质细嫩口感清甜，巧手下一味春笋被做成了9道春季时令菜。全新上市的春笋系列菜单3月17日已经登场，可以在江南好时节品赏最妙的一抹舌尖春色，妙哉妙哉。

    主厨推荐：

    『古法盐甄笋』选用春笋顶尖约二指高度部分，将这道古法传承的传统菜式优雅演绎。古法盐甑笋，将糯米、金华火腿、红豆混合裹入笋尖，与海盐一同慢火煨蒸，菜的出品让人眼前一亮，鲜嫩的春笋亭亭玉立，春风春雨，心意与新意兼备。

    『葱香油焖天目春笋』选用杭州临安天目春笋，其尖壳薄肉肥，色白质嫩，清香脆爽，其味鲜美悠长。用传统的杭州烹法演绎，鲜中尤带微甜。

    『马兰头海鲜鱿鱼筒』当季清香的马兰头被虾仁，鱿鱼包裹，口感爽脆，是时蔬与海鲜的完美搭配。

    『农家酱肉蒸天目春笋』选用去冬农家古法酱肉、春笋，佐以清鸡汤，至简至精，原汁原味，清香爽脆，只要清蒸就足够美味了！

    『草头白汁煮钱塘江鮰鱼』选用时令由海溯江而上之鮰鱼为主料，以文火熬制的鱼汤作底料，缀以草头、笋尖，鱼柳绵软清甜，汤汁醇厚鲜亮。

    『老杭州三层鱼冻 』第一层，以去骨鱼肉为底；第二层，附上当季最鲜嫩毛豆；第三层，满铺鲫鱼鱼籽；最后注鱼汁成冻。其鱼肉紧致鲜滑，汁浓汤甜，出品晶莹剔透，口感丰富饱满，唇齿回味无穷。