囤积了整个冬季的脂肪，到了春天想要管住嘴迈开腿？别做梦了，吃货们。春季万物苏醒，味蕾也被各大餐厅宠幸到大喊觉醒。

    时令蔬菜——春笋走天下

    每年的春季菜都是春笋的天下，经历了一整个冬季的孕育，鲜甜的春笋破土而出，杭州人喜欢的油焖笋、倒笃鲜成了餐桌必备。和冬笋相比，春笋水分足，纤维幼细，比较鲜嫩，涩味没有冬笋那么强，杭州凯悦酒店湖滨28中餐厅更是用春笋作出了9道春季时令蔬菜，让这一味时令食材的鲜甜得到了最大的发挥。

    古法盐甑笋，将糯米、金华火腿、红豆混合裹入笋尖，与海盐一同慢火煨蒸，菜的出品让人眼前一亮，鲜嫩的春笋亭亭玉立，春风春雨，心意与新意兼备。

    罕见食材——雪梨笋脱颖而出

    老杭州人总说笋是“刮肠胃”的食物，虽有各式各样的做法但也不建议一餐食用太多。这个春季在杭州城中香格里拉中餐厅的餐桌上，除了充满灵气的现剥河虾龙井虾仁、白肉香椿、霉干菜小黄鱼，更是出现了罕见的一味食材，罕见到连网购都搜索不到，这味食材叫“雪梨笋”。

    杭州城中香格里拉酒店中餐厅主厨余师傅介绍说，城中中餐厅的雪梨笋来自宜兴，这一味食材很好处理，只需要在清水中煮一下不用放任何调味品。外形及内部组织都酷似春笋，入口一定会惊奇到瞳孔放大，爽脆的口感接近雪莲果，在满桌的酸甜苦辣中俨然一股清流。可惜的是小编跑遍杭州各大菜场、超市，搜遍各大电商平台均找不到“雪梨笋”，一位餐饮资深业内人士透露“我知道雪梨笋，这个食材只有一些很小的批发商手上有，普通市民根本买不到。”所以想吃雪梨笋似乎只有去城中香格里拉中餐厅，为此，小编已经一周之内去了3回了。

    奢侈食材——黑松露不再仅仅出现在冬季菜

    以往说起黑松露，总是在秋冬时节，几年前杭州西子湖四季酒店金沙厅推出一份480元的黑松露炒饭偶尔还被杭州食客圈提及。而在这个春天，杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店静岸旗帜餐厅推出了黑松露主题自助餐，大手笔的在自助餐品中使用了厚切黑松露，黑松露虫草花汤、黑松露蟹壳、黑松露披萨、黑松露蛋挞、黑松露龙虾、黑松露提拉米苏……黑松露不再是秋冬专属，春季的黑松露在五彩缤纷可食用鲜花的摆盘中透露着轻奢气息。

    据悉杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店的黑松露自助餐将持续到4月30日，虽然餐台上出现了众多黑松露菜品，但是自助餐价格依然不变哦。