| 黑鱼切片用上“中原刀法” |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2022年05月13日 10:09:42 星期五 每日商报 |
| 特色本帮熏鱼 开店6年只卖3种东西 对菜场小白来说，去菜场买菜必备的一招，是学会“凑热闹”，哪里人多，哪里的东西就不会差。要知道，大家都是菜场里买菜几十年的老手，可在行，跟他们后面错不了。 在水湘农贸市场的角落里，一家不到五平方米的小店，队伍已经排开了。“嗯，好香，是熏鱼的味道！”小店不大的门面上挂着“管平特色本帮熏鱼”的招牌，店里只卖熏鱼、椒盐仔排和酥炸咸蹄三样东西。 到店的时候老板不在，店员小朱说：“熏鱼是我们的招牌，蹄髈和仔排也不错，好多人来打卡。”排在前面的大伯点了份椒盐仔排，很热心地说：“蹄髈太大啦，你吃不掉的，买份仔排刚刚好，都好吃的。” 店员介绍熏鱼的糖醋汁是独创的，用了30多种材料调配而成。做熏鱼的草鱼，都是当日在店里现杀现切，很新鲜。鱼块炸至金黄，配上糖醋汁，趁热吃，吃的是鱼肉的酥脆，放凉之后，糖醋汁慢慢浸入鱼肉，味道更为香浓。 “排骨我们都要炸两遍的，这样吃起来才好吃。”这家店开了6年，店员小朱已经在这里干了5年，说话间手上的动作也不带停的，炸排骨、放调料、包装……炸制两遍后的仔排配上孜然和椒盐，香气扑鼻。酥皮很薄却不失它的脆度，保留了排骨肉本身的口感。软嫩多汁的排骨肉和松脆的酥皮，是炸物爱好者的首选没错了。 |
| 作者： 编辑：张泓 |
