每一步都用朴素的手工制作，付出大量的时间和精力，看似简单，却又无比难得。就说搅拌面糊这个过程，板栗粉和面粉倒入容器后，需要不停地搅动，直到面糊和板栗粉细腻地融合在一起，沉不下心来，是做不出一块好板栗蒸糕的。

由于栗子的赏味期有限，制作板栗蒸糕时，文民宏选用的是上好的栗子粉。这款栗子粉细腻，呈粉状，口感上也是淡淡的天然栗子香，甜度较低。

面糊醒发好，装入裱花袋中。磨具刷油，面糊挤入。文民宏说：“蒸的过程中水不要太多，火力要足，否则蒸不好的；模具沾点油，避免粉沾到模具上不好脱模，粉沾上去了板栗蒸糕做出来就难看了。”

大约十分钟，一块饱满的圆形蒸糕就新鲜出炉了，整整齐齐地码在盘子上。不需要筷子的矜持，直接用手拎起来一块，咬上一口，松软香甜，快乐与满足感油然而生，从口腔到心间。

@静静爱吃：栗子就是我的最爱，那口清甜软糯，做成糕点，更是精致。

学做南宋点心

板栗蒸糕

食材：中筋粉100克，熟板栗100克，水250克，糖40克，酵母4克。

制作过程：

1，将糖与酵母加入水中搅拌至融化。

2，再加入面粉和板栗粉搅拌至无颗粒状面糊。

3，将搅拌好的面糊封上保鲜膜醒发半个小时后装入裱花袋中。

4，磨具刷油，面糊挤入磨具后直接上锅蒸至十分钟即可出锅装盘。

宋人四雅：点茶、焚香、插花、挂画。好茶，自然少不了精致的茶点来配。荤素从食店就是宋朝点心店中规模最大、品种最全的一种。

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