糖火烧用到的原料很简单，都是家里常见的一些食材。低筋面粉、猪油、红糖、花生末、芝麻，准备好了就可以开始做了。“糖火烧最重要的就是水油面和油酥，把这两个做好，糖火烧就成功了一半。” 王淑萍一边准备面粉一边说道。

250克的低筋面粉、50毫升的猪油，加清水，一起和成水油面。然后再取250克的低筋面粉和100毫升的猪油，将它们和在一起，和成干油酥。“接下来的一步很关键，我们把干油酥包进水油面里面，擀成片形，再重复这个步骤，反复多次之后从上而下卷成筒形，这样烤出来的糖火烧，外皮才会层层起酥。”

接着，王淑萍将面团摘成小剂擀皮，包入由红糖、花生末、熟面粉、熟芝麻粉制成的馅心，收口。不一会儿，一个个精巧的糖火烧生胚就做好了。

刷上糖水，再撒上芝麻，放入烤箱中烤至两面金黄即可出炉。一口咬进去，糖火烧的外皮就完全酥在了嘴巴里，接着就可以嚼到花生的香，果仁味非常浓郁，红糖的甜度也恰到好处，这时候如果能来一盏清茶，就再好不过了。

学做南宋点心

糖火烧

原料：

低筋面粉500克、猪油150毫升、红糖100克、熟面粉50克、熟芝麻粉50克

调料：

花生末、糖水少许

制法：

1、 低筋面粉250克、猪油50毫升加清水，和成水油面。

2、 面粉250克、猪油100毫升，和成干油酥。

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