| 钟薛高：我是一颗拒绝融化的冰 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2022年07月04日 10:56:32 星期一 每日商报 |
| 在这两款雪糕的包装袋上可以看到，除了常规的牛奶、稀奶油、全脂乳粉和糖等添加物之外，配料表上还标注产品含有复配乳化增稠剂、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶等添加剂。 钟薛高方面表示一切符合国家标准 昨天下午，记者致电钟薛高客服热线，询问这些添加剂的情况，对方表示，所有添加物质都符合国家相关标准。“一切以官方的解释为准。” 很快，钟薛高就在网上回应了相关问题，在回应中，钟薛高称，不存在不融化的雪糕，固形物多，水少，完全融化后不会完全散开，而固体无论如何融化也不能变成水。这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等，固形物含量达到40%左右。除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。 钟薛高方面还称，融化呈黏稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。 对于钟薛高等产品中添加的胶体类物质，杭州一家三甲医院消化科主任表示，适当摄入对人体无害，但需要重视的是，这些胶体大多由纤维素构成，从医学角度上来看，摄入纤维素有利于消化系统循环，但过量摄入则有可能加重消化系统负担，除此之外，雪糕等低温食品会导致人体各类消化酶活性降低，进一步影响消化系统正常工作，严重的可能引发消化不良等症状。 雪糕内添加增稠剂已成公开秘密 在雪糕中添加增稠剂并不是钟薛高独创，在王小磊的工作经历中，卡拉胶等物质在雪糕生产中早已是常客。 |
| 作者：商报记者 朱光函 文/摄 编辑：张泓 |
