“杭州悬赏100万买点子摆脱‘美食荒漠’标签！”前两天一起床，就刷到了这条消息。点开一看，里面说的其实是，杭州市商务局将组织制定杭帮菜菜系标准，并对主导单位给予不高于100万元的一次性奖励。到2025年杭州将培育10家以上预制菜龙头生产企业，100家规模以上企业，研发1000道以上杭帮菜创新菜品，培育 10000个以上全国连锁门店和网点，全产业链总产值达千亿元以上。

几年前第一次听朋友说杭州是“美食荒漠”的时候，笔者是相当惊讶的，自然第一时间就跟对方进行了激烈辩论，以“报菜名”的方式滔滔不绝地介绍了自己心目中喜爱的杭州菜，试图说明杭州绝非“美食荒漠”。但后来发现，面红耳赤地跟人争执一番，对方也未必能够被你说服。想想也是，一个地方的食物好不好吃，本来就是个见仁见智、非常个人化的问题。于是笔者也就释然了——不了解杭州美食，那是你的损失，错过杭州美食就等于错过了幸福，你曾那么接近幸福。再后来，说的人多了，有时笔者就干脆拿“美食荒漠”来调侃自己的家乡——自嘲嘛，才是辩论的最高境界。

其实有那么一瞬间，笔者也差点儿接受了杭州是“美食荒漠”的说法。在外地待了二十多年，笔者的口味变得越来越重，以至于回到杭州吃父母做的菜，也会觉得略显清淡。没错，清淡，这恰恰是杭州菜的一大特色，但是换一个角度，对味蕾的刺激没有那么强烈，可能也是一个软肋，造成了“美食荒漠”这样的误解。

虽然上了“美食荒漠”榜，但是慌不要慌，跟杭州同在这个榜单上的，还有北京、深圳、上海、武汉、南京……越是大城市，成为“美食荒漠”的几率就越大。一个重要的原因是，这些城市经济活跃，吸纳外来人口多，东南西北的人带来了各自的乡愁和口味，对本土美食的接纳度自然也就降低了。事实上，就餐饮业的规模和影响力来说，杭州不仅不是美食荒漠，反而还是一座美食大城。据杭州市统计局发布的国民经济和社会发展统计公报，2022年杭州市餐饮收入1171亿元，比北京市的961.6亿元还多了近210亿元。杭帮菜本土头部企业还进入到全国品牌榜的前列，在全国各地都可以看到。

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