“我要奎元馆的券，有没有奎元馆的片儿川？”每年面条节，点名要奎元馆面券的杭州市民都不少，“奎元馆可是百年老店，名气很大的，我们外地朋友来了，也会建议他们去奎元馆吃碗面。”市民陈先生向每满记者说道。

这次面条节，奎元馆向食客们推荐片儿川和黄鱼面两款产品。奎元馆主理人叶维加说：“我们每年杭州面条节都是送片儿川，一是因为它是我们奎元馆的特色面之一，还有一个也是想让更多的市民朋友来检验我们这款常青面的口味，食客的体验最要紧嘛。”

春笋、梅肉片、雪里蕻 还是那碗经典的片儿川

“片儿川就是最经典传统的那一款，现在每到周末的时候能卖出去一千多碗”，奎元馆行政总厨徐艳军说。

片儿川里面用到的笋都是时鲜的笋子，春笋、马蹄笋、冬笋，根据时令季节，厨师们会挑选口感最佳的笋用在面里。“一天切个百来斤笋都是很正常的。”

片儿川里的梅肉片也是经典，“梅肉片不老不柴，吃起来不起渣。”徐艳军说。

一碗片儿川，又怎么少得了雪里蕻，这是奎元馆专门定制的，口感很脆，也不会很咸。先将梅肉炒至变色并调味，将笋片、雪里蕻放入翻炒。最后将炒至好的浇头淋于面上，绿色的雪里蕻搭配鲜嫩的梅肉片和脆笋，好看又好吃。

一天四十斤黄鱼

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