“羊肉粉精”的添加剂能被轻易买到

    假羊肉的事情爆出后，澳门豆捞等部分涉事企业否认采购假羊肉。记者发现假羊肉之所以能制作出来，各种声称可以做出羊肉味、牛肉味甚至烧鹅味的粉精轻易就能买到，或成为造味“帮凶”。

    在市场上，一种名为“羊肉粉精”的添加剂能被轻易买到。在广东一个食品添加剂市场，记者发现羊肉粉精、牛肉粉精和烧鹅粉精等添加剂均在销售，羊肉粉精销售价格一般在60～65元／公斤。一位卖家告诉记者，用羊肉粉精来腌猪肉会产生“羊肉味”，又吹嘘“很多人在用”。当被问到，1公斤粉可以腌多少肉时，答案是“视口味浓淡”。

    中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤说，目前，主管部门对单一添加剂的限量有着明确的管理，但多种添加剂的混合却是监管盲点，从安全角度上看也容易产生风险。

    “靠手摸、用鼻子闻，没有发现什么异常”

    通过记者的调查可以看出，这种假羊肉从生产、批发到零售的各个环节漏洞百出，不管是未经检疫的其它动物肉，还是生产过程中注水、超标添加等行为，都存在巨大的食品安全隐患。那消费者有能力分辨假羊肉吗？

    要让假羊肉现形，最靠谱的就是DNA比对，但是这种检测方法成本高，又费时费力。事实上，假羊肉事件发生后，上海市食品药品监督管理局第一次检测得出的结论竟然是：样品中含有羊源性成分，但是，羊肉比例有多少，是否有鸭肉却无从得知，一位工作人员说：“我们只是靠手摸、用鼻子闻，没有发现什么异常。”

    对此，专家说，要杜绝假羊肉上餐桌，光靠末端检查是不能从根本上解决问题的，最关键的还是要不断完善法律法规，从源头开始打击。