这个月，麦当劳首家“我创我味来”概念店登陆中国，首站落地在上海的雅乐居餐厅。

    这家在西藏中路上的餐厅充满了中国风的装饰，除了有算盘、蒸笼、圆桌这些中国元素以外，还新增了6台约0.5平方米屏幕的CYT“我创我味来”自助点菜机。通过简单的6步，可以从24种精选食材中随心搭配自己喜欢口味的汉堡，其中包括墨西哥进口的牛油果泥和罗马脆生菜，还有中国消费者喜欢的厚切培根等。套餐的售价从49元起，如果要加满所有配料和附加五块牛肉饼的话，汉堡价格则高达474元。

    不过这样自创口味的汉堡显然很受顾客欢迎，不时有壮实的男生点上3块牛肉饼夹心的汉堡。

    麦当劳首席执行官张家茵女士说：“这是麦当劳进入中国25年来送给消费者的惊喜。”除了自创汉堡、贴心服务，还有数字化点餐等全新体验，旨在满足时下年轻人热衷于创新、追求个性化的需求。

    现在中国只在上海和广州有“我创我味来”概念店，明年将相继在北京、深圳开出新店。杭州的消费者想吃一个这样的汉堡得坐趟高铁去上海才能体验了。

    为了迎合中国消费者的口味，最近这些非本土餐饮品牌在大动脑筋。比如这个月，星巴克的冷餐柜中继星冰粽之后又出现了饱含中国元素的和风荞麦面沙拉。肯德基也在新菜单中大胆添加了中国人喜欢的猪肉，推出了手撕猪肉堡。

    更重要的是，洋快餐已经向手机支付妥协，开始酝酿大数据之战。表面来看，科技大战提升了消费体验，但餐饮企业似乎更愿意借此从消费者身上挖掘大数据。

    早在一个月前，肯德基率先在全国2200多家餐厅提供Wi-Fi服务，前不久他们再度宣布旗下所有门店将逐步接入支付宝提升支付效率。德克士则已悄然在华东的餐厅上线了CRM会员系统。这个系统对消费者的数据搜集将细化到消费者的年龄、性别等身份特征、购买过的产品等，也能进行会员对餐厅服务与产品的满意度调查。

    在张家茵眼中，每块约0.5平方米的屏幕背后，是一个大平台，上面既有中国消费者的口味偏好和变化趋势的大数据，又有每家概念店做菜速度、上菜准确度和服务响应度等硬性管理指标，这些都是难得的信息“金矿”。