专注老杭帮口味的老头儿油爆虾携手擅长海鲜美食的小厨师，会怎么样？“唐僧”出现在餐厅，比基尼美女和外国小鲜肉走起了上菜秀，开业庆典上这家时尚蒸菜馆“蒸的不一样”一改两位老东家中规中矩的风格，玩起了颇受年轻人、尤其是年轻美女喜欢的时尚花招。这家餐厅，“蒸”的不一样，真的不一样！

    “上汤蒸”“隔蒸”“粉蒸”“醉蒸”“香蒸”“冰蒸”“山泉蒸”……数十种“蒸”的方式，变换着不同的字体，组成了一面墙；一件件素色的T恤和艳色的比基尼，挂在竹竿上，宛若老底子杭州城里的小弄堂；皮椅、白色球状吊灯，各色射灯把自拍狂们的逼格拔得很高。透明的厨房里，一排排的高压锅，一行行的竹蒸笼，很接地气地显示着这家店蒸菜的身份；紧挨一旁的水吧，五颜六色的果汁饮品，瞬间又放大了时尚感。

    杭帮菜中少不了蒸菜：肉饼蒸蛋、鲞蒸肉饼、咸肉蒸素鸡、毛豆蒸暴腌鱼、清蒸带鱼……蒸是中餐烹饪的一种传统方法，世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国。蒸也是如今最潮、最健康的一种吃法，这种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原汁原味念念不忘。

    不过，传统的蒸笼蒸菜不可能瞬间入味，烹饪时间长，食材营养成分和香味容易流失。“蒸的不一样”利用先进的特制压力锅，在高压、高饱和的蒸汽中，食材瞬间成熟，新鲜食材的营养和鲜味最大程度保留。诸暨蒸菜的猪油香、萧山蒸菜的酱油鲜，在先进的压力设备作用下，更具诱惑力。比如，一道“老杭州的梅干菜蒸肉”，从生鲜食材到菜肴成品都在特制高压锅中完成，干菜和肉的香味，都完完全全留在锅中，一打开压力锅，一股浓郁的香味瞬间弥漫。

    这里还有特色的石制蒸汽锅，对海鲜直接清蒸，制作过程不增加任何辅料，保持最鲜、最纯的本味。鳌虾、小青龙、地中海红虾、新鲜鲍鱼、张牙舞爪的章鱼哥……最新鲜食材任由你选，新鲜海鲜在滚烫的石锅中翻滚蠕动，随着石锅蒸汽袅袅飘出，海鲜的鲜香飘然而来。原汁原味的蒸菜对食材的苛刻程度可想而知。没有了煎、炒、炸以及浓重调味料的掩盖，新鲜食材的本味将成为食客们舌尖上的至尊享受。