提到澳门美食，很多人想到的是蛋挞、蛋卷、猪扒包或葡国鸡。除了这些地标性美食之外，还有一样东西也值得吃了又吃，起码钜丰源的老板念念不忘，还为此在杭州专门开了一家店——那就是澳门麻辣煲。有一次，她去澳门出差，半夜肚子饿了，出门找夜宵吃，只听得酒店旁边的一条小巷子人声嘈杂，特别热闹。走进去一看才知道，原来巷子里有一家麻辣煲正排着队。小巷子飘来的是一种特别的香辣味，正适合深夜的胃。尝试之后，钜丰源老板就爱上了这个麻辣煲，回到杭州以后也很想念这个味道。为了吃麻辣煲，她多次跑去澳门，排上一两个小时的队。尽管麻辣煲的配方是不外传的，但经不住她多次诚意拜访，那家店老板终于透露了秘方，并同意她带着杭州的厨师团队来学习。

    麻辣煲最重要的灵魂就是煲里的汤料。这个汤料和市场上现成的汤料不同，需要每天用几十种香料配上鲫鱼和火腿精心熬制上12个小时才能做出来。为了呈现最好的味道，澳门一品麻辣煲所有的香料全是由香港直接空运过来。汤料里还用到了20年以上的陈皮、苦丁、极品铁观音等，既可以增加麻辣煲独特的口感，还可以避免上火。

    麻辣煲的味道，从香、辣到麻、鲜，层次感非常的明显。入口后，先是香辣的味道，一丝丝麻麻的感觉像电流一样穿过舌尖，回味有点鲜香甘甜。麻辣煲在澳门只有一品河田鸡煲，而澳门一品麻辣煲还特别推出了牛蛙煲、全鱼煲、大虾煲和海鲜煲。牛蛙、河田鸡、草鱼和明虾都是一大早新鲜采购而来，在锅里多炖一会就会很入味。吃完麻辣锅还可以根据自己的口味涮菜，蔬菜也会变得更“性感”。麻辣煲配的是现榨的酸甜石榴汁，解辣又清爽。

    值得一提的还有煲仔饭。港式煲仔饭，有人喜欢它的腊味，有人喜欢它的酱汁，也有人喜欢它的锅巴，而这三样东西在澳门一品麻辣煲里都能吃到。尤其是锅巴，服务员会将其另盛一碗供客人享用。厚厚的锅巴，松脆有味。