费南雪

闪电泡芙

红丝绒蛋糕

    红丝绒蛋糕为何拥有贵族血统

    费南雪为什么要做成金条的样子

    这两年，马卡龙这个名词在杭州很流行。这是一款用杏仁粉为原料，有着漂亮裙边的可爱甜点。它还有个更好听的名字——少女的酥胸。不少少女心甘情愿掏出百元大钞，只为换一盒四颗装的马卡龙。

    而眼下，如果你还以马卡龙为时尚，可能要被你的潮人朋友嘲笑了。一款有着女王范的甜品——红丝绒蛋糕，在甜品界横空出世，它让女生不仅愿意花钱，还甘愿冒着长肉的风险，换来唇齿飨宴。

    女王们的新宠红丝绒蛋糕到底有什么样的魔力？还有哪些蛋糕有着红丝绒一般的故事呢？记者 诸逸文

    美式甜品代表：红丝绒蛋糕

    关于红丝绒蛋糕的起源有很多个版本。其中一个版本说，在18世纪的英国，有一位名媛名叫安妮·卡吉尔，她不仅貌美倾国，还能歌善舞。每次王室举办宫廷舞会时，安妮总是以一袭丝绒般的红裙出席。她高贵优雅的气质吸引了名流绅士，仰慕者包括当时的宫廷御厨。于是御厨精心缔造了这款红丝绒蛋糕，并在宴会上隆重推出。这款有着贵族血统的蛋糕在欧洲的上流社会风靡了几个世纪，至今仍是欧洲中产阶级下午茶和晚宴后的必备甜品。

    与其它海绵蛋糕不同，红丝绒蛋糕糕体的密度非常低。疏松的口感如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。

    杭州大厦新开的波寇法式下午茶就能买到红丝绒杯子蛋糕。小小的杯子蛋糕里，装着一颗彤红的心，配一朵漂亮的双糖帽子，插一面小小的美国国旗。

    花神咖啡藏匿在头营巷里。这里除了是咖啡馆，还不定期举办各式投资沙龙。花神的红丝绒蛋糕，用一颗闪闪发光的车厘子做装饰。绵密扎实的蛋糕配上轻盈的奶油，是下午茶的绝佳搭配。

    杭州品种最齐全的红丝绒，应该是在瑶瑶家。瑶瑶经营着一家私房烘焙铺，叫cakeyao（微信号cakeyao1）。除了有整个的红丝绒蛋糕，这里还有红丝绒杯子蛋糕、红丝绒瑞士卷切片，以及独一无二的红丝绒千层蛋糕。

    法式甜品代表：泡芙

    在法国路易十六的凡尔赛宫婚宴上，泡芙是法国与奥地利联姻盛宴的压轴甜点，为两国的长期战争画上休止符，从此，泡芙在法国成为象征吉庆、友好的甜点，在节庆典礼场合，如婴儿诞生或新人结婚时，常常将泡芙蘸焦糖后堆成塔来庆祝，称为泡芙塔，表达喜庆与祝贺之意。

    泡芙的另一种表现形式，是长条形，有人管它叫手指泡芙，也有人叫它闪电泡芙。这种有着浓浓法式浪漫气息的小甜点早已征服了法国人的味蕾，俨然成为法国人的甜点信仰，没有任何一家西点店会没有它的身影。在杭州，你可以在巴黎之门（微信号：BALIZHIMEN）找到它的身影。

    周嫣然甜品工作室（微信号：zyr148241092）制作一款名为圣多诺泡芙的甜品。圣多诺泡芙意为在卷酥皮上搭配小小的皇冠泡芙。底层是香草拿破仑加上时令鲜果。上面围绕着皇冠泡芙，每一个都内馅十足，排列整齐。

    法式茶点代表：费南雪

    “费南雪”由金融家这个单词的英文发音演变而来，是一款在高温烤箱中烘焙12分钟的法国小茶点。最初的费南雪外形是缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师发明的茶点。做得小的目的是方便金融家可以快速食用又不至于弄脏他们的西服。

    研茶园的费南雪是抹茶口味的，全部用自家茶园和工厂生产的茶粉精制而成，没有了法式甜品的甜腻，多了日式的清新，还贴心地做好了包装。意思是：再忙也要吃下午茶，藏一些费南雪在你的大衣口袋里，和好朋友一起分享吧。