工商、消保委历时半年的暗访,调查了多家酒店,在鱼翅羹中均未检出鲨鱼的DNA,同时揭开鱼翅市场和鱼翅消费存在种种乱象。高价的鱼翅宴、佛跳墙背后,其实只是成本几十元的人工鱼翅,从制假到鱼翅羹上桌,更有一条加工售卖假鱼翅的黑色利益链。
 

 
浙江发出消费警示:“拒吃鱼翅”
    鱼翅,由鲨鱼鳍加工而成的淡干品。而在中国,在传统饮食文化中,“翅、参、燕、鲍”四大顶级食材,鱼翅则居于首位,长期受到人们的追捧,一些人甚至将消费鱼翅作为身份的象征。 
    鱼翅价格不菲,一小盅鱼翅羹售价动辄几百元,甚至千元。然而,许多人并不清楚,鱼翅售价高昂的背后却隐藏不可告人的秘密。
    2012年12月,浙江省工商局根据浙江省消保委前期调查反映的市场乱象,组织对浙江省内市场上销售的鱼翅产品进行了专项执法检查,共立案查处案件31件,查扣问题鱼翅560余公斤。 
   “揭示鱼翅黑色利益链,真正的目的是需要唤起理性消费、科学消费。”目前,浙江省工商局已部署各地工商机关全面开展鱼翅市场清查行动,将市场上销售的问题鱼翅下架封存,并进一步查清来源及相关情况,全力阻击假鱼翅流入浙江市场。
浙江抽检“鱼翅”九成六是假货 真鱼翅也很毒  
   浙江省工商局送检的部分结果还揭示了另一个事实:在部分真鱼翅样品中,重金属汞和镉含量超标严重。专家强调,镉和汞都是很难分解的重金属元素,一旦摄入人体很难被分解代谢,会产生蓄积,长期摄入会对健康造成不良影响。
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【视频】“百变”鱼翅:神秘的鱼翅精仿翅的“好搭档”  
   在许多高档的餐厅里,鱼翅动辄要到几百元甚至上千元一份,然而有业内人士说,在国内市场消费的鱼翅当中,大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的。这些鱼翅从合成,到鱼翅精调制,到烧碱明胶双氧水泡制,含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质……
“鱼翅羹问题”杭州市场再调查
  此前一直游走在“环保”与“餐桌”之争的“鱼翅”消费,又再起真假风波。1月8日,浙江省消保委公布,查扣的560余公斤问题鱼翅,DNA检测均无鲨鱼成分,也就是说这些价格不菲的鱼翅全是假货,“人造鱼翅”再次成为热议事件。
   杭州市场是否流入“人造鱼翅”?餐桌上动则几百元一盅的鱼翅羹记者随即展开调查。
鱼翅乱象让酒店“谈翅色变”

背负上重金属超标、真假混合、价格欺诈等“罪名”,鱼翅还能否保住往日“高端进补佳品”的地位?以牺牲消费者利益换取暴利的不法鱼翅经营还能否继续?到底是谁在制售明胶混充的假鱼翅?
   1月8日下午4点左右,记者致电“至尊鲨鱼”大酒店,经理部人员一听是关于“鱼翅”的采访,立即回绝……

杭州有酒店撤下热门菜“红焖鱼翅”

市场上能买到的鱼翅分干货和冻品,位于萧山的新农都市场和近江的水产品批发市场还是能看见各类的燕鲍翅专卖行。一家鲍翅专卖行的李先生介绍,与往年相比,鱼翅的生意越来越难做了,高级酒店都有自己的进货渠道。
  “鱼翅事件”被曝光后,李先生对记者说:“现在店里的鱼翅全部退回产地了。”

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假鱼翅泛滥 送检82个鱼翅79个造假
  鉴定机构发现,所检干鱼翅绝大部分形态特征厚薄均匀,只有纵向纹理,不符合天然鱼翅生长特征,符合模压形成的特征,同时经70摄氏度清水浸泡30分钟的理化试验后,有大量很黏稠的明胶溢出。经DNA检测分析,绝大部分送检样本未测出鲨鱼DNA成分。鉴定报告显示,所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”。
浙江工商整治鱼翅市场 建议理性消费

尽管商家纷纷表示拒绝鱼翅的说法,但那么多的假鱼翅又是怎么流入到市场的?从生产商到市场,再到大酒店,在制假、贩假的过程中,难道就没有监管吗?食品安全又将如何保障?对此,浙江省工商局局长郑宇民表示,目前假鱼翅遍布市场的现象,执法部门到底要承担哪些责任,值得反思。

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浙江假鱼翅货源:广州一德路
   人造鱼翅,俗称“假鱼翅”,是指海味银丝,成品味鲜脆嫩、口感如粉丝。不过,也有不少黑作坊制造的人造鱼翅竟是明胶制成的仿翅;在造仿翅当中,有些人会用工业双氧水漂白消毒,危害甚大,严重可致癌。在浙江省工商部门展开的针对鱼翅产销市场的专项检查行动中,还有不少出自广州一德路。
“舌尖上的富贵”不靠谱?

有报道称,北京有可能是全国最大的鱼翅消费市场,每天干鱼翅的消费量在5000斤左右,粗略计算下来北京地区每天的鱼翅消费额就是1个亿。但货真价实的鱼翅哪里能填得满众多食客的肚子,于是一些重利轻义的商家便纷纷造假来愚弄消费者。他们把明胶等毫无营养价值甚至有毒的东西改头换面后,就卖出几百甚至上千元的价格。

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杭州12家餐饮企业倡议“拒绝鱼翅”
  1月13日,包括楼外楼、花中城、外婆家、全聚德、黄龙饭店在内的杭城12家餐饮企业同时发出了拒绝鱼翅的倡议。楼外楼的办公室主任章经理说:“我们对店里的库存鱼翅已经做了封存、退回等处理,绝对不会再把鱼翅销售给顾客,同时我们的菜单上也不会再出现与鱼翅相关的菜品了。”
追问鱼翅市场乱象 “三无鱼翅”如何爬上餐桌
   贴着尊贵、奢华标签的鱼翅,近些天来却成了人人喊打的街头老鼠。问题鱼翅是如何爬上餐桌的、没有问题的真鱼翅就可以随便吃吗、在中央出台“八项规定”后鱼翅还可以吃多久……一系列话题叩问着这个社会的道德、诚信与良知,也叩问着我们党政机关的作风
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