背负上重金属超标、真假混合、价格欺诈等“罪名”，鱼翅还能否保住往日“高端进补佳品”的地位？以牺牲消费者利益换取暴利的不法鱼翅经营还能否继续？到底是谁在制售明胶混充的假鱼翅？
   1月8日下午4点左右，记者致电“至尊鲨鱼”大酒店，经理部人员一听是关于“鱼翅”的采访，立即回绝……

市场上能买到的鱼翅分干货和冻品，位于萧山的新农都市场和近江的水产品批发市场还是能看见各类的燕鲍翅专卖行。一家鲍翅专卖行的李先生介绍，与往年相比，鱼翅的生意越来越难做了，高级酒店都有自己的进货渠道。
  “鱼翅事件”被曝光后，李先生对记者说：“现在店里的鱼翅全部退回产地了。”

尽管商家纷纷表示拒绝鱼翅的说法，但那么多的假鱼翅又是怎么流入到市场的？从生产商到市场，再到大酒店，在制假、贩假的过程中，难道就没有监管吗？食品安全又将如何保障？对此，浙江省工商局局长郑宇民表示，目前假鱼翅遍布市场的现象，执法部门到底要承担哪些责任，值得反思。

有报道称，北京有可能是全国最大的鱼翅消费市场，每天干鱼翅的消费量在5000斤左右，粗略计算下来北京地区每天的鱼翅消费额就是1个亿。但货真价实的鱼翅哪里能填得满众多食客的肚子，于是一些重利轻义的商家便纷纷造假来愚弄消费者。他们把明胶等毫无营养价值甚至有毒的东西改头换面后，就卖出几百甚至上千元的价格。