这样做的原因是不是国内蔬菜和水果表皮中的农残含量有超标风险？那么不削皮直接食用又将对人体健康造成怎样的伤害呢？

    水果表皮农残排行 苹果草莓是大户

    在草莓季前后，市场上会相继出现各种类型的草莓，模样俊俏，颜色诱人，有的市民买草莓专挑红透、个大的，而且买回家后也不清洗，直接塞进嘴里食用。殊不知，吃下去之后会有怎样的弊端。

    “之前看到过一则报道，说商贩在草莓上市前一天，会喷洒一些药剂，来增红草莓颜色。所以不建议大家买全红的草莓，反倒像那些底下是白色或者青白色的草莓（外观不成熟）更自然一点。”省中医院营养科主任张建玲说，像草莓、苹果、葡萄、桃子等，都是水果表皮农残排行榜上的大户，尤其是苹果，在很多数据统计中，都排在榜首。

    爱吃苹果是好事，而且从营养学上看，苹果皮中富含许多营养素，如果吃掉整个苹果，其纤维素有利于人体通便排毒，但是现在，坚持要削掉苹果皮，倒是有点可惜。

    张主任说，“最好是削皮吃，如果不削皮，建议用清水浸泡，有的人爱用果蔬洗涤剂，其实也不可取，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，清水冲干净还好，不然会残留一部分在水果上。”

    不削皮可能的危害：

    轻则过敏重则伤肝？

    近几十年来，中国食品生产过程中的化学人工化学制剂和杀虫剂使用量不断增加，一些证据显示施用量普遍超出推荐剂量，从而增加了水果和蔬菜表皮中农药残留的可能性。

    那么这些残留在果蔬表皮上的细菌或化学物质，会对人体健康造成怎样的影响呢？网上有一种说法是：长期食用可能导致身体里的有毒物质累积增加，轻则出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏。

    对于这个说法，张主任解释说，要代谢毒素主要靠肝脏，排毒将影响肾脏，所以对肝、肾会有危害是对的。至于呕吐、腹泻那是中毒程度比较严重的情况，一般不太会出现。而皮肤过敏并不是因为吃了水果表皮，而是有的人对某些水果本身容易过敏，比如，芒果、菠萝等。

    “其实不必过于担心农残，果蔬有自然降解过程，隔一周左右，经过雨水、空气作用，基本上就没问题了，而且像苹果和梨，喷农药时外面还包着一层纸。”张主任说，倒是清洗的时候要注意完整性，像葡萄最好整串洗。除了清水，还可以用淘米水、盐水浸泡清洗，侵泡时间大概为1个小时，期间可以换2-3次水。