发现地：The Fat Duck西餐厅（地址：通益路111号LOFT49内3号仓）

    创意人：不愿意出镜的餐厅老板

    在英国有一家米其林三星餐厅The Fat Duck，这家店曾经连续四年蝉联全英最佳餐厅。受到这家餐厅的启发，姚老板也想开一家肥鸭餐厅，不同的是他想开一家有中国味的西餐厅，做出自己的特色。既然名字叫肥鸭餐厅，餐厅里必然要有几道和鸭子相关的菜才比较应景，其中最具混搭气质的就是这道“烤鸭比萨”。作为雷迪森曾经的西餐大厨，姚老板经常和厨师长一起研制新菜：“烤鸭符合中国人口味，把它和比萨结合一定会很受欢迎。”但是想要烤出美味的烤鸭比萨并不是一件容易的事情，“需要不断试口味，试了估计有两个月吧，最后才试出了最好的味道。”姚老板介绍说。“鸭肉是我们自己腌制的，腌24个小时再去烤，饼底是那不勒斯薄饼，又脆又薄。配方也在不断改良，达到最好的口感。”烤鸭比萨是长长的椭圆形，搭配的不是芝麻菜，而是切得极细的京葱丝。薄薄的脆底，鸭肉铺满了整个比萨，很有诚意，入口香脆，拉丝也是一流，鸭肉肥而不腻，芝士香气溢满口腔，京葱的回味则提醒众人这是在吃烤鸭！

    发现地：热意餐厅城西银泰店（地址：丰潭路城西银泰城4F001）

    创意人：热意餐厅创意总监Marco

    最近，热意餐厅推出了一款西瓜吐司，热爆整个朋友圈。用西瓜做成的吐司？当然不是，而是吐司的外形完全copy了西瓜，有翠绿色和黑色花纹交织的外皮，也有鲜红的果肉，更有镶嵌在果肉之间的黑色西瓜子——这真的是一个吐司吗？让人简直不敢相信自己的眼睛！

    热意餐厅创意总监Marco说，西瓜是最有夏天风味的，这款西瓜吐司就是特别为夏天设计的。把吐司做成西瓜的样子，切开来的时候要看到里面鲜红色的果肉，而且切成三角形的切片也要像是刚切好的西瓜一样——这个技术难度可不小，热意的大厨们反复试验了无数次，最后才创意成功。

    看起来颜色很丰富的西瓜吐司，是不是里面会有色素？Marco介绍说，吐司里用的都是天然可食用的材料，绿色的外皮是用抹茶粉做的，红色的果肉用的是红菜头果蔬粉，而西瓜籽用的是植物竹炭粉，也就是制作黑色马卡龙会用到的材料。光是吃吐司，味道可能过于枯燥，于是，吐司边上还配有一颗香草冰淇淋球。用吐司蘸一下冰淇淋吃，味道就更夏天了。

    热意餐厅一直都有不少招牌的越界创意料理，比如和风牛油果豆腐、天妇罗臭豆腐。最近又推出了一系列新菜，比如一款火锅冰淇淋就是时下女孩子们的新宠。热意的火锅冰淇淋跟哈根达斯那种火锅冰淇淋可不一样，用的不是冰淇淋球，而是更接地气的冰棍。罗勒冰棍、红菜头冰棍、豆腐冰棍、枸杞冰棍，色彩缤纷且纯手工制作。这些萃取蔬果本色的冰棍再配上各种新鲜水果，拼成了夏日缤纷火锅。

    发现地：奶油之佳（佰富时代中心1号楼11楼1117）

    创意人：西点师阿打

    每年夏天街头巷尾的水果铺总会有一股神奇的味道，那就是榴莲。爱榴莲的人认为它香气扑鼻，美味异常，恨榴莲的人觉得这是世界上最臭的东西。当然，还有不少悍妻，喜欢买只榴莲回家，让不听话的老公跪一跪。现在，老公们不用担心了，有些榴莲，也是可以很柔软的，比如这只绝对逼真的榴莲蛋糕。

    榴莲蛋糕，创意者是做过多年西点师的阿打。这款蛋糕不仅含有榴莲果肉，最关键的是外形和榴莲一模一样，几乎可以以假乱真。蛋糕切开后，表层的奶油与榴莲果肉融为一体，看上去就像切开了一只真正的榴莲。

    “有一次，朋友去马来西亚旅游时，拍了张榴莲的照片，他不说，我真没猜出来这竟然是一款蛋糕。看起来和真榴莲没啥区别。”阿打对着照片研究了好几天，决定自己也制作一款榴莲蛋糕。

    “我在凯悦酒店工作过很多年，普通蛋糕看一眼就知道大致用料和做法。但这个榴莲蛋糕开发起来有点困难，花了3天才试验成功。”阿打说，榴莲蛋糕，最难做的部分是刺，“主要在于刺的结构和色泽，用奶油挤出圆锥形状很不好控制，还要有尖刺感，更考验手部的控制力。”

    至于榴莲的调色，阿打一开始用的是抹茶粉，可抹茶粉的味道过于浓郁，无法突出榴莲味，于是又换了薄荷粉和荔枝酒搭配。“颜色深浅要控制好，才能显得逼真，我用了十多种搭配比例，终于调出最佳的颜色。”一连做坏了2个蛋糕后，阿打终于成功做出好看又好吃的榴莲蛋糕。“不仅要形状像榴莲，最主要是味道要好，造型和口感都要做到绝佳。最外层的奶油味道不能抢先，要让里面的榴莲果肉味道有扑出来的感觉。”阿打说。

    现在，阿打制作榴莲蛋糕已经十分熟练，早上开始制作胚，下午就可以做好，“榴莲蛋糕很多人喜欢，一天差不多可以卖出七八个。”阿打建议最好是提前预订，这样就可以吃到最新鲜的榴莲蛋糕了。

    当然了，作为大厨，是不会停止创意的脚步，进入8月阿打最新宠爱的是蜜桃蛋糕，粉红色的外表，蜜桃味十足，就如恋爱般的美好。“这款蛋糕推荐给情侣们，口感酸甜，吃起来有幸福感。”