当节节攀升的温度打击着胃口，一到饭点，吃什么便成了令人头疼的繁复功课。嫌麻烦的人总是纠结一番后，一拍脑门：“还是吃碗面得了。”

不二面馆

不吹冷气也要吃上一碗浇头面

南方人吃面“醉翁之意不在酒”，其考究之处在于浇头，朴素的面条心甘情愿地做起了配角。

杭州老底子的面馆一年四季都被食客挤得满满当当的，那些嘴巴上说“随便吃碗面”的食客其实一点也不随便。在假山路上的不二面馆，一到饭点便人气爆棚，有人为了吃上一碗地道的浇头面，甚至愿意不吹冷气，在店外临街的桌子上就餐。

最受欢迎的浇头当数爆猪肝。生粉腌制后旺火爆炒的猪肝，被酱汁包裹，口感非常嫩，一碗面条的丰饶全仰仗于它。如若不爱浓油赤酱，一道简单的拌川尤其对味，配点猪肝或者肉丝，没有三菜一汤那般讲究，却也不失细致，清清爽爽，吃得随性。

地址：假山路(近工业大学)

花藏面屋

一碗冷面的精神热度

气温噌噌地往上升，冷面又重新回到吃货的视野。一道冷面虽然朴素，但是口感清爽、不拖泥带水，哧溜几根下肚，味蕾也爽朗地打开了。

花藏面屋，以精选细作的面条俘获不少挑剔的味蕾，一道冷中华拉面让人体会到质朴的美味，西红柿、黄瓜、火腿、鸡蛋等五颜六色的配菜铺在凉水冲过的面条上，简单得看不出丝毫长处，但是一淋上浇汁拌匀，挑上几根面条哧溜溜入口，便会感受到这碗卖相平常的面条绝非一般，蔬菜清爽怡人、火腿咸鲜、面条劲道爽滑，最奇妙的莫过于大厨秘制的酱汁，有果醋的酸甜，又有姜蓉解腻，味道拿捏得令人抚掌赞叹，别有一番清新滋味。

地址：延安路98号西湖银泰城B1

一佳靓虾

小龙虾不只火辣辣，也可冷冰冰

一到夏天，小龙虾便“横行”餐桌。吃货们对这张牙舞爪的小生物展现了极大热情，创制了各种烹饪方法，爆炒、红烧、白灼……各有各的妙处，不过把小龙虾冰镇处理，却算是一种饶有新意的吃法。在一佳靓虾，一道冰镇小龙虾俘获了不少吃货。

少了浓油赤酱，冰镇突出的是小龙虾本身的鲜味，在选取食材上更加严苛，不仅需要足够新鲜，个头还必须足够大，这样的小龙虾冰镇之后，肉质才会滑嫩。在高汤里煮熟、去腥，出锅之后马上用冰块冰镇，通过冷热交替的刺激，使得小龙虾保留了鲜嫩的口感。冰镇小龙虾刚上桌，一只只顶着红亮的铠甲仿佛依旧活着一般，迫不及待地剥开一只，味道不如十三香小龙虾那样让人一尝上瘾，但鲜嫩之中那一丝淡淡的甜味会让人慢慢地沉迷。

地址：中河中路187号

初·居食屋

最“初”也许就是最好的味道

在“初”，随手一拍，便是一张文艺腔十足的照片。美食在侧，岁月静好的图片接连刷屏，让不少人对这家名不见经传的小店产生了浓厚的兴致。

“初”开在人气食店牛道边上，门面不大，装修似乎没费什么心思，一股质朴劲儿反倒令人觉得很舒服。手写菜单和黑板上的每日推荐，让人有一一尝遍的欲望。鳗鱼果香手握，鳗鱼的脂香和牛油果的油润堪称绝配，包裹着圆润弹牙的寿司米，足以征服最挑剔的味蕾；清炸鸡块乃是下酒好菜，咬开薄脆的麸皮，雪白的鸡肉口感鲜嫩，挤上几滴柠檬汁，味道更加清爽；海胆是限量的，不攒点人品，基本上会被告知售罄。待美食一道道尝过，味蕾得到抚慰的时刻，才深觉招牌上的一个“初”字，简单却又不失深意。不必华丽的修饰，最本来的状态也许就是最好的味道。

地址：中山北路220号

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老陕面馆

油泼扯面的一片冰心

杭城最正宗的陕西面食，莫过于老陕面馆。热衷面食的吃货，常常穿越大半个城市到城西去“朝圣”。

这个季节，一道爽滑沁凉的扯面颇受欢迎。都说陕西八大怪，其中一怪便是像裤带那般粗的扯面。这道关中地区的传统面食，口味干净利落，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，嗤啦一声，金黄色的油给每一根面条都涂上了一层诱人的色泽，再搭配上几根绿油油的蔬菜，面条爽滑地溜进喉咙，在舌尖留下一丝麻辣，色香味轻松唤醒食欲。

地址：古墩路204号

飞鱼海鲜面

海鲜才是属于夏天的滋味

爆鳝、腰花、牛腩、三鲜……在杭城老底子的面馆，生猛的浇头仿佛要将山珍统统囊括，而遍布大街小巷的海鲜面馆则用海的味道，带来属于夏天的清淡滋味。

在杭城吃货心目中最有X格的海鲜面馆——飞鱼，张牙舞爪的水蟹、水灵鲜活的龙虾、肉质肥美的鲍鱼等数种小海鲜，让一碗寡淡的面条变得别具风情。招牌膏蟹面，卖相霸道，却口感温婉，红亮的蟹壳被大虾、贝类、蔬菜簇拥，将其掀开，便见如同咸蛋黄一般金黄油亮的蟹膏，令人食指大动。面条的汤底也值得说道，鱼饼、猪肉以及海鲜一起熬煮，让一碗面汤无比灵动，鲜到掉眉毛。一吹一呵间，味蕾接连复苏。

地址：黄龙路5号1楼A1室