福家煲店，下沙“神店”之一。图为黑鱼煲。

各种烤串，是学生们的最爱。

阿三烧烤的烤扇贝，很受学生们欢迎。

    从单日198元的营业额到一年超3000万元

    “再过一个星期，学生子又要‘嗡起嗡倒’了。”詹轲边说边驾着他那辆20多万元的轿车，沿文泽路疾驰，“他们没回来，我们抓紧吃”。

    作为一名毕业两年的本科生，詹轲混得算是不错，事业蒸蒸日上。但基本上一有空，他还是喜欢回到上大学的下沙觅食。

    车子转到学林街，他放慢速度，不久后在一处路边停下。如果你对杭州地铁1号线里的“高沙”没什么概念，他会得意地告诉你：“高沙就是这里呀。”

    在四周新楼房的包围下，高沙一排排的农居房，使得这里成了名副其实的城中村。詹轲走进去，里面灯火通明，几十甚至上百家大大小小的饭馆正等着客人上门。记者 吴轶凡

    繁华的变迁

    “我刚进大学时，每到寒暑假，这里的店大多不开门了。毕竟学生一走，生意就淡了。”詹轲说，“现在不一样，暑假里，生意还是很不错的。平时，我们这些毕业离开的人，也会经常回来转转”。

    詹轲有很多同学毕业后就留在下沙，大多自己创业，有些很艰苦，也有些发了财。这些年轻人，几乎每人的心里都有几家压箱底的“神店”，如数家珍。也正是他们，见证了下沙美食的变迁——不只有最初的高沙商业街和高沙村，方圆数公里的路边也全是各色美食。

    “其实早几年，这里更有趣。”詹轲的同学朱然说，“那时，普遍都是些小而个性的馆子，你挨家去吃，时不时就会有惊喜。后来，人多了，综合体进来了，连锁餐饮业进来了，麦当劳也进来了。据说房租随之贵了好多，很多小店就这么消失了。现在再来，确实很多店涨价，或者菜量少了，我们这样的老客会找老板抱怨，但老板也只能笑笑。他们也没办法。”

    青春的味道

    当然，店铺的变迁并不影响下沙在这些人心中“美食胜地”的位置。“你在这里几乎可以找到任何品种。”詹轲说，自己经常是突然想吃当年大学边上的某家店，就兴匆匆杀过来，呼朋唤友，而后就变成一群人连吃几家店、耗时大半天的“美食之旅”。

    “下沙的‘神店’很多。”他说，所谓“神店”，就是那些几乎每个在这里生活的人都知道的店，比如阿三烧烤、福家煲店。而每一年新生的到来，又会涌现出更多新的“神店”。它们随着散落各地的毕业生，为更多人所知并期待。

    “你想啊，下沙每年要来那么多新学生，也要走那么多毕业生，大多数对这里很有感情的，也都有几个相熟的餐馆老板。有人留下来了，也有人像我这样隔三差五跑过来，朋友再带朋友，这些店的生意不好才怪呢。”詹轲说。

    一家“神店”的养成

    在下沙众多的“神店”里，首屈一指的当数阿三烧烤。这家店几乎见证了整个大学城的崛起，同时也完成了自身的发展。

    2004年秋天——彼时，詹轲及其同学还在念中学，27岁的郑大洪收了自己摆在绍兴的烧烤流动摊，跟着师傅来到杭州。

    师傅在舟山东路开了烧烤店，他则在高沙租下一间18平方米的店面，也做烧烤。郑大洪在家排行老三，便取了店名“阿三烧烤”。

    “那时，高沙商业街是下沙唯一一条商业街，但很冷清。房租可不便宜，要3.5万元。”郑大洪回忆，第一天开门做生意，只做了198元的营业额。“数字很吉利，但亏本是肯定的。”他说，大概三个月后开始扭亏，“一天能卖六七百元钱”。

    很快，11年过去。如今的阿三烧烤已经有了10家门店，其中6家在下沙，每年的总营业额超过3000万元。很多当年的学生客人，毕业后还会经常光顾，吃个烤串，和当年还是小老板的郑大洪叙叙旧。

    “做烤串能做到这个规模，不容易，我要感谢下沙这块土地。”雄心勃勃的郑大洪说，自己有成套的管理体系，很快会有中央厨房，下半年还想结合互联网做烧烤生意。有趣的是，郑大洪本人，也从一个老家广东的重庆人，变成了扎根在下沙的杭州人。他那10岁的女儿就在附近念小学，6岁的儿子也在杭州长大。

    问郑大洪，11年前是否想到过今天？他笑笑说：这样的梦想，一直都有。