黄泥墙、竹架下，一溜煤炉排开，炖着香气扑鼻的土鸡；老式红漆木门，狮子铜扣拉环；土墙下，一溜缸、罐、钵；一圈排开的土灶台上，摆着蒸笼菜、铁锅红烧菜、各种汤煲、现磨豆浆豆皮、土制点心、妈妈小炒菜……老木柜、竹架台上，掌柜从老家常山和开化、安徽等地搜来的各种“俺们家的山货”一字排开！

    这似乎正是当下都市人最喜欢的农家“土风”，都市人常常驱车一两小时，赶去这些带着“野味”的农家馆子，感受一下这样土汁土味的美味。不过，这不是萧山路边店，也不是郊外的农家乐，更不是遥远的农村小馆，这就在市区最最闹市中心，西湖边仁和饭店的一楼，一家叫做“名灶头”的餐厅。

    老板是个85后帅哥，虽然前些年师从名师，从事的是创意菜研发，但他还是最喜欢小时候老家农村妈妈菜的味道，于是，开了这家“名灶头”。他从各地农家搜来各种土货，老家常山的土鸡和土鸡蛋，开化的清水鱼、青蛳、腊肉、野生甲鱼，武夷山的冬笋尖，萧山的笋干菜、包心菜干，绍兴的梅干菜，安徽农家的土猪肉……个个都是土汁土味的地道“土货”。

    竹林鸡煲，临安高山放养的吃虫子的土鸡，每天早上6点多就端到名灶头院子里的煤炉上，一只煤炉一只土煲，炖三个小时以上，不放味精等其他调味品，只加盐，再加入农家纯手工制作的山粉圆子（土芋饺），汤鲜浓醇，肉香筋道。

    招牌土猪肉包，肉馅用的是安徽农家定点供应的土猪肉，手工剁馅，现蒸现卖，卖完为止。据说，经常有客人，不在餐厅吃饭，专门赶来打包这个肉包。

    压锅千岛湖鱼头，鱼头是千岛湖3斤多的大鱼头，用的酱是萧山农家鸡冠油和黄豆酱炒制的，不同于千岛湖黄酱的辣，这个黄酱并不辣，但酱香味浓郁。妈妈手工芋饺，用的是衢州农家手工山粉圆子，加上咸鸡，用锅仔炖制，越炖越鲜越好吃。猪三样，用土猪的耳朵、舌头、尾巴，加入土鸡蛋卤蛋，红烧炖制3小时，汤汁香浓，土猪耳朵、舌头、尾巴鲜糯入味。火腿炖明笋，用的是安徽山区的明笋，火腿其实就是开化农家的腊肉，够土够味，够鲜够香！