何谓四喜？指的就是饺子里包含的四种颜色不同的馅料，黑木耳末、鸡蛋白末、鸡蛋黄末、火腿末，寓意福禄寿喜。满满是馅的饺子一入口，便能感受到幸福，更别说能同时吃到四种馅料了。

猪肉末与葱花混合打底，在擀好的皮子里放入肉馅后，双手配合，形成里外四个均匀的孔，再捏紧，填入四色馅料，一个四喜饺便成了。

唐代烤制的面食多呈扁平状，宋代蒸制的面食多呈立体型。立体的蒸制技术不仅使宋代面食的形状更加丰富多彩，也为包馅面食的发展拓宽了道路。

四喜饺也得蒸，进蒸笼十分钟，一笼四喜饺就好了。拿来醋碟，咬开一个小口后蘸上满满的醋，一口下肚，咸鲜味美，火腿香浓郁、木耳有脆感，鸡蛋则起了糅合口感的作用，好吃。

网友@小吃吃虫：“最近这段时间在家动手做饭的时间变多了，对面食特别关注，前几天刚会的柳叶饺，感觉这个四喜饺更受家里小朋友喜欢啊！”

学做南宋菜

一品荤素盒

1.主料：薄千张100克、娃娃菜100克、涨发好的石笋干50克、金针菇100克、杏鲍菇100克、香菇50克、熟火腿50克、瑶柱50克、熟鸡脯肉100克

2. 辅料：鸡汤200克、盐6克、薄荷叶少许

做法：

1.将薄千张改刀成长10厘米、宽4厘米的长方片焯水待用；娃娃菜、石笋干、杏鲍菇、金针菇、火腿、香菇、瑶柱、鸡脯肉加工成细丝，焯水后放入碗中趁热加入盐，搅拌均匀待用。

2.取模具，薄千张片呈十字状交叠垫底，中间填入荤素丝压紧，再把薄千张片交叠翻转制成荤素盒，脱模后放入盛器，加入调好味的鸡汤，蒸5分钟。

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