3.装盘时，荤素盒上点缀瑶柱丝、火腿丝、薄荷叶即成。

四喜饺

主料：低筋面粉200克，水90克，肉末100克，葱花10克，黑木耳末50克，鸡蛋白末50克，鸡蛋黄末50克，火腿末80克

辅料：盐，料酒

做法：

1. 将四种颜色的填充馅料分别放入四个小碗，肉末与葱花拌匀，加入盐与料酒搅拌均匀，放入馅料碗待用。

2.面粉加水，调和形成水调面团。搓条下剂，剂子每个9克左右。压剂擀皮，擀制面皮为中间厚边缘薄的圆片。

3.面皮中间放入肉馅，两手配合，形成4个均匀的孔，中间捏紧；再把两两相间的孔用食指和大拇指相互捏紧，形成里四孔，外四孔，修出4条棱柱，成为一个四方体。

4.外面的4个大孔中，分别填入四种颜色的馅料，放入蒸笼，蒸制10分钟即可出锅。

叶杭胜大师点评

一品荤素盒，由原来的荤素签创新而来，做法简单、口味丰富。

四喜饺，取福禄寿喜之意，寓意好、造型好、入口咸鲜，可操作性也强。

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